O tutano, muitas vezes chamado de “manteiga de carne de boi” devido à sua textura rica e sabor delicioso, tem sido utilizado há gerações em várias receitas, como caldo de ossos, sopas, ensopados, manteigas compostas salgadas e sobremesas. Sua versatilidade em pratos tanto doces quanto salgados é apenas o começo de suas qualidades notáveis. Rico em vitaminas lipossolúveis A, D, K e E, além de compostos únicos raramente encontrados em outros alimentos, o tutano é um verdadeiro tesouro nutricional.
Pesquisas modernas mostram que, nas culturas tradicionais, o tutano tem sido usado para apoiar a função imunológica, promover um sono profundo, manter a pele jovem, ajudar na desintoxicação e muito mais. Neste artigo, exploraremos os benefícios do tutano com o suporte da pesquisa moderna e forneceremos quatro maneiras diferentes de prepará-lo para facilitar sua inclusão na sua dieta diária.
Apoio Imunológico
O tutano de boi é uma rica fonte de alquilgliceróis, que apoiam tanto o sistema imunológico inato quanto o adaptativo. O sistema imunológico inato é nossa linha de defesa não específica, enquanto o sistema imunológico adaptativo responde de maneira especializada a ameaças específicas (como uma bactéria específica).
As fontes alimentares de alquilgliceróis são raras. O leite de vaca contém algum, mas apenas cerca de um décimo do que é encontrado no leite materno humano. Além do tutano de boi, o óleo de fígado de tubarão e o óleo de fígado de raia também são fontes importantes desse nutriente. O óleo de fígado de tubarão é utilizado há muito tempo na medicina popular escandinava para apoiar a cicatrização de feridas, a função imunológica, a fertilidade e muito mais. No entanto, devido à sobrepesca, várias espécies de peixes de águas profundas agora estão ameaçadas.
Sono & Bem-Estar Emocional
O tutano contém um aminoácido chamado glicina, que desempenha um papel fundamental na memória, no relaxamento e na regulação do humor. Estudos mostraram que, quando a glicina é tomada cerca de 30 minutos antes de dormir, os participantes adormecem mais rapidamente e experimentam uma melhora na qualidade do sono, especialmente no sono REM. A glicina também apoia a produção de serotonina, um hormônio e neurotransmissor que regula o humor, a felicidade e a ansiedade. A serotonina é um precursor da melatonina, o “hormônio do sono”. Pesquisas sugerem que níveis subótimos de serotonina podem levar a uma deficiência de melatonina, afetando a qualidade do sono.
Apoio à Desintoxicação
A glicina não é benéfica apenas para o sono, mas também apoia a desintoxicação nas fases I e II do fígado, que são caminhos importantes para reduzir a carga tóxica do corpo. Além disso, a glicina ajuda a manter a saúde intestinal, apoiando a integridade da barreira intestinal, o que melhora a absorção de nutrientes e promove a saúde geral.
Equilíbrio do Açúcar no Sangue & Função Metabólica
O tutano contém um ácido graxo chamado adiponectina, muitas vezes chamado de “hormônio da queima de gordura”. Ele ajuda a manter o equilíbrio saudável do açúcar no sangue, melhorando a sensibilidade à insulina. O tutano também contém ácido linoleico conjugado (CLA), um composto anti-inflamatório que apoia uma função metabólica saudável.
Elasticidade da Pele & Hidratação
O tutano é rico em colágeno, que é essencial para a saúde da pele, especialmente para manter a elasticidade e a hidratação da pele. Vários estudos mostraram que o consumo regular de colágeno aumenta a elasticidade e a umidade da pele. Vale ressaltar que o colágeno não é benéfico apenas para a pele, mas também para a saúde dos cabelos e das unhas. Um dos aminoácidos encontrados no colágeno, a prolina, é um componente essencial para os cabelos. Estudos mostram que a suplementação com colágeno pode estimular o crescimento das unhas e reduzir a fragilidade das unhas.
Saúde das Articulações
O colágeno é a “cola” que mantém a cartilagem unida, ajudando a proteger e a amortecer as articulações. Vários estudos mostram que o consumo de colágeno pode reduzir o desconforto nas articulações em atletas e em outros grupos que apresentam dores articulares.
Quatro Receitas de Tutano para Experimentar
- Caldo de Ossos
Uma das maneiras mais simples de incorporar o tutano na sua dieta é por meio do caldo de ossos. O caldo de ossos pode servir como base para sopas e ensopados caseiros. Você pode prepará-lo na panela de pressão elétrica ou na panela de cozimento lento. - Manteiga de Tutano Assada
Misture o tutano com manteiga e ervas frescas para fazer uma manteiga composta deliciosa, perfeita para espalhar sobre um pão crocante. - Creme de Tutano e Baunilha
Este creme doce e rico é profundamente nutritivo e um dos sobremesas favoritas das crianças. - Tutano Assado
Muitas vezes chamado de “manteiga de boi”, o tutano assado tem um sabor rico e ligeiramente amendoado que combina maravilhosamente em pratos salgados. Também é perfeito para espalhar sobre pão sem glúten.
Conclusão
O tutano não é apenas delicioso, mas também é rico em nutrientes e oferece uma variedade de benefícios à saúde, como apoio imunológico, melhora do sono, elasticidade da pele e saúde metabólica. Experimente incluí-lo na sua dieta e aproveite os sabores únicos e os benefícios à saúde que ele oferece.
